Lupinen Bolognese

Name: Lupinen Bolognese
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Stk Knoblauchzehe, fein gehackt; 1 TL Kräuter der Provance; 2 Stk Lorbeerblätter, getrocknet; 4 EL Lupinenschrot; 1 Prise Meersalz, fein; 1 Schuss Olivenöl; 3 EL Tomatenmark; 250 ml Wasser; 1.5 Stk Zwiebeln, fein gehackt

Eine vegane und proteinhaltige Bolognesesauce aus Lupinenkernen passt gut zu Penne oder Tagliatelle.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 3,9 (252 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1.5	Stk	Zwiebeln, fein gehackt
4	EL	Lupinenschrot
250	ml	Wasser
3	EL	Tomatenmark
1	Stk	Knoblauchzehe, fein gehackt
1	TL	Kräuter der Provance
2	Stk	Lorbeerblätter, getrocknet
1	Schuss	Olivenöl
1	Prise	Meersalz, fein

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Zwiebel in einem Topf mit dem Olivenöl erhitzen und glasig anbraten.
Danach das Lupinenschrot, die Lorbeerblätter und die Kräuter der Provence zugeben und ebenfalls kurz mitbraten. Umrühren und danach das Ganze mit dem Wasser aufgiessen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Jetzt das Tomatenmark zugeben, umrühren und zugleich den Herd ausstellen – der Topf kann stehen bleiben, damit alles noch richtig schön einziehen kann.
Zum Schluss noch den Knoblauch einrühren und mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.