Mandarinen Muffins

Name: Mandarinen Muffins
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 80 g Haselnüsse; 3 Stk Mandarinen; 200 g Mehl; 100 ml Öl (Sonnenblumen-, Raps-); 1 Prise Salz; 100 g Zucker

Erfrischend fruchtig und saftig-süss gelingt das nicht ganz alltägliche Rezept für Mandarinen Muffins, die jeden noch so trüben Wintertag verbessern.

Foto Shaiith79 / Depositphotos

Bewertung: Ø 3,9 (470 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

200	g	Mehl
100	g	Zucker
1	Pk	Backpulver
100	ml	Öl (Sonnenblumen-, Raps-)
3	Stk	Mandarinen
80	g	Haselnüsse
1	Prise	Salz

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Das Mehl mit Zucker, Nüssen, Backpulver und Salz mischen. Den Backofen bei Umluft auf 180°C vorheizen.
Die Mandarinen mit dem Stabmixer pürieren und mit dem Rapsöl unter die trockenen Zutaten rühren.
Den Teig in Papierförmchen oder das ausgefettete Muffinblech geben und für ca. 30 Minuten backen. Stäbchenprobe anwenden.