Mandelkuchen

Ein Mandelkuchen ist ein klassischer Napfkuchen ohne Mehl. Das Rezept schmeckt mit Haselnüssen genauso fein.

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Mandelkuchen
75 Minuten

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Zutaten für 6 Portionen

2 Stk Eier (ganze)
6 Stk Eigelb
6 Stk Eiweiss
250 g Mandeln, abgezogen und gerieben
4 EL Puderzucker
250 g Zucker
Portionen
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Zubereitung

  1. Für den Mandelkuchen zuerst den Backofen auf 170 Grad vorheizen.
  2. 6 Eigelbe und 2 ganze Eier mit Zucker schaumig schlagen und die geriebenen Mandeln unterheben. 6 Eiweisse zu sehr steifem, glänzendem Eischnee schlagen und mit einem Schneebesen vorsichtig unterziehen.
  3. Den Teig in eine gefettete Springform streichen und den Kuchen etwa 1 Stunde langsam backen. Springform entfernen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
  4. Nach dem Abkühlen den Kuchen mit Puderzucker bestäuben.

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