Mangochutney mit Honig
Zutaten für 1 Portion
| 1 | Stk | Mango |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel, rot |
| 220 | ml | Weisswein |
| 1 | Schuss | Weissweinessig |
| 1 | EL | Öl, z.B. Rapsöl |
| 2 | EL | Blütenhonig |
| 1 | EL | Currypulver |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Pa | Pfeffer, aus der Mühle |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zunächst die Mango schälen, entkernen und klein würfeln sowie die Zwiebel schälen und sehr fein hacken
- Nun den Weisswein mit einem Schuss Essig in einer Schüssel vermischen.
- Das Öl in einer grossen Bratpfanne erhitzen und zuerst die Zwiebeln bei mittlerer Temperatur für 3-4 Minuten glasig andünsten.
- Danach die Mangowürfel sowie den Honig und die Weisswein-Essig-Mischung hinzufügen, mit Curry, Salz und Pfeffer würzen und das Chutney für etwa 20 Minuten zugedeckt und bei niedriger Temperatur einköcheln lassen.
- Zuletzt das Mangochutney mit Honig entweder sofort servieren oder abgekühlt in einem fest verschlossenen Glas aufbewahren.
Tipps zum Rezept
Eine Kombination aus sehr reifer und leicht fester Mango sorgt für ein Chutney, das sowohl cremig einkocht als auch kleine fruchtige Stücke behält.
Wird der Honig erst gegen Ende der Kochzeit zugegeben, bleibt sein Aroma klarer und die Süße wirkt runder.
Frischer Ingwer, Chili oder ein Hauch Kurkuma bringen Geschmack und Aroma. Auch verschiedene Gewürze wie Senfkörner, Kreuzkümmel oder Koriandersamen entfalten ihr Aroma besser, wenn sie vorab kurz angeröstet werden.
Mangochutney mit Honig passt hervorragend zu milden Currys, gebratenem Hähnchen, Grillkäse oder als fruchtige Komponente auf einer Käseplatte. Ein paar frische Korianderblätter oder Minze setzen einen frischen Akzent.
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