Meal Prep - Couscoussalat

Dieser köstliche Couscoussalat lässt sich wunderbar vorbereiten und hält sich kühl gelagert einige Tage.


Bewertung: Ø 5,0 (8 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

250 g Couscous
1 Stk Frühlingszwiebel
2 EL Gemüsebouillonpulver
1 Prise Kräutersalz
150 g Maiskörner aus der Dose
1 Stk Peperoni, rot oder gelb
3 EL Tomatenmark
250 ml Wasser
Portionen
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Zubereitung

  1. Das Wasser im Wasserkocher zum Kochen bringen.
  2. Den Couscous nun in eine Schüssel mit dem Wasser leeren, 2 EL Gemüseboullionpulver unterrühren und 5 Minuten quellen lassen.
  3. Unterdessen das Gemüse vorbereiten: Frühlingszwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Peperoni waschen, putzen und würfelig schneiden. Den Mais durch ein Sieb abseihen.
  4. Nun das Tomatenmark mit einem Schuss Wasser in einer Tasse verquirlen und unter den Couscous rühren.
  5. Das Gemüse nun ebenfalls unter den Couscous rühren und mit Kräutersalz abschmecken.

Tipps zum Rezept

Natürlich können noch weitere Gemüsesorten untergemischt werden: Tomaten, Broccoli, Rüebli, Blumenkohl, Gurken, etc.

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