Meeresfrüchte Risotto

Name: Meeresfrüchte Risotto
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 600 ml Bouillon, Gemüse; 50 g Butter; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Stk Lorbeerblatt; 220 g Meeresfrüchte, tiefgekühlt; 3 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 140 g Risottoreis; 60 g rote Zwiebel; 1 Prise Salz; 50 g Shrimps, tiefgekühlt; 100 g Tomaten; 120 ml Weisswein

Das köstliche Risottorezept mit Meeresfrüchten schmeckt als leichte Hauptspeise unglaublich gut und erinnert an Ferien am Meer.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,9 (56 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

50	g	Shrimps, tiefgekühlt
220	g	Meeresfrüchte, tiefgekühlt
60	g	rote Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehen
100	g	Tomaten
50	g	Butter
3	EL	Olivenöl
140	g	Risottoreis
1	Stk	Lorbeerblatt
120	ml	Weisswein
600	ml	Bouillon, Gemüse
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

Meeresfrüchte Rezepte Risotto Rezepte Tomaten Rezepte Crevetten Rezepte Reis Rezepte Hauptspeisen Rezepte Wein Rezepte Abendessen Rezepte Lorbeer Rezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Bouillon in einem Topf aufkochen lassen.
Für das Meeresfrüchte Risotto die Shrimps und Meeresfrüchte in einem Sieb auftauen und gut abtropfen lassen.
Unterdessen die rote Zwiebel und Knoblauchzehen schälen, und fein hacken. Die festen Tomaten waschen, den Strunk entfernen und klein würfeln.
Nun die Zwiebel- und Knoblauchwürfel in einer Pfanne mit etwas Öl für ca. 3 Minuten glasig andünsten, bevor der Reis und das Lorbeerblatt dazugegeben wird. Für ca. 2 Minuten mitdünsten, dann mit dem Wein ablöschen und auf die Hälfte einkochen lassen.
Dann die Hälfte der aufgekochten Bouillon eingiessen und das Risotto für ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Sobald die Flüssigkeit versickert ist, immer wieder etwas Bouillon nachgiessen, bis der Reis gar ist.
Anschliessend die Meeresfrüchte und Shrimps in einer separaten Pfanne mit etwas Butter und Öl für ca. 5 Minuten andünsten. Gut mit Salz und Pfeffer würzen, bevor die Meeresfrüchte schliesslich mit 2 EL Butter unter das fertige Risotto gehoben werden.