Meeresfrüchte Risotto

Das köstliche Risottorezept mit Meeresfrüchten schmeckt als leichte Hauptspeise unglaublich gut und erinnert an Ferien am Meer.

Meeresfrüchte Risotto

Bewertung: Ø 3,6 (20 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

600 ml Bouillon, Gemüse
50 g Butter
2 Stk Knoblauchzehen
1 Stk Lorbeerblatt
220 g Meeresfrüchte, tiefgekühlt
3 EL Olivenöl
1 Prise Pfeffer
140 g Risottoreis
60 g rote Zwiebel
1 Prise Salz
50 g Shrimps, tiefgekühlt
100 g Tomaten
120 ml Weisswein
Portionen
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Zubereitung

  1. Zuerst die Bouillon in einem Topf aufkochen lassen.
  2. Für das Meeresfrüchte Risotto die Shrimps und Meeresfrüchte in einem Sieb auftauen und gut abtropfen lassen.
  3. Unterdessen die rote Zwiebel und Knoblauchzehen schälen, und fein hacken. Die festen Tomaten waschen, den Strunk entfernen und klein würfeln.
  4. Nun die Zwiebel- und Knoblauchwürfel in einer Pfanne mit etwas Öl für ca. 3 Minuten glasig andünsten, bevor der Reis und das Lorbeerblatt dazugegeben wird. Für ca. 2 Minuten mitdünsten, dann mit dem Wein ablöschen und auf die Hälfte einkochen lassen.
  5. Dann die Hälfte der aufgekochten Bouillon eingiessen und das Risotto für ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Sobald die Flüssigkeit versickert ist, immer wieder etwas Bouillon nachgiessen, bis der Reis gar ist.
  6. Anschliessend die Meeresfrüchte und Shrimps in einer separaten Pfanne mit etwas Butter und Öl für ca. 5 Minuten andünsten. Gut mit Salz und Pfeffer würzen, bevor die Meeresfrüchte schliesslich mit 2 EL Butter unter das fertige Risotto gehoben werden.

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