Meerrettich-Brotsuppe

Name: Meerrettich-Brotsuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 730 ml Bouillon, Rind; 2 Stk Brötchen, vom Vortag; 60 g Butter; 4 EL Meerrettich, Glas; 1 Prise Pfeffer; 250 ml Rahm; 1 Stk rote Zwiebel; 1 Prise Salz; 3 Schb Toastbrot

Eine einfach zubereitete Brotsuppe mit scharfem Meerrettich, dass besonders an kalten Tagen als Vorspeise super schmecken wird.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,1 (33 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	rote Zwiebel
2	Stk	Brötchen, vom Vortag
60	g	Butter
730	ml	Bouillon, Rind
250	ml	Rahm
4	EL	Meerrettich, Glas
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
3	Schb	Toastbrot

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Bouillon wird am Herd erhitzt. Die rote Zwiebel schälen, fein hacken und in einem Topf mit etwas Öl für ca. 5 Minuten andünsten.
Mit der Bouillon ablöschen und den Rahm dazugiessen. Den Meerrettich einrühren, den Topf abdecken und für ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen. Anschliessend vom Herd ziehen und mit dem Stabmixer fein pürieren. Danach durch ein Sieb passieren und zurück in den Topf geben. Gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Brot klein würfeln und in einer Pfanne mit etwas Butter goldbraun anrösten. Anschliessend auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die fertige Suppe in Schälchen anrichten, mit den Croutons bestreuen und umgehend heiss servieren.