Milchreis-Brulée mit Kokosmilch

Zubereitung

1. Die Kokosmilch mit 80 ml Wasser in einem kleinen Topf aufkochen lassen. Den Milchreis dazugeben und offen ca. 5 Minuten köcheln lassen. Dann vom Herd ziehen und für ca. 15 Minuten quellen lassen.
2. Die süssen Mangos abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Stücke gleichmässig in 4 Souflée Förmchen verteilen.
3. Den fertigen Milchreis mit etwas Limettensaft und 2 EL Rohrzucker verrühren. Den Milchreis über die Mangos in den Förmchen verteilen und mit dem restlichen Zucker bestreuen.
4. Anschliessend die Förmchen in den Backofen schieben und bei 100° C den Zucker in ca. 5 Minuten hellbraun karamellisieren lassen. Aus dem Ofen nehmen und baldmöglichst noch warm servieren.