Mini-Lebkuchenhäuser

Zubereitung

1. In einem Topf Butter und Honig mit dem braunen Zucker bei mittlerer Hitze erhitzen, dabei sollte sich der Zucker auflösen. Die Masse danach abkühlen lassen.
2. In einer Rührschüssel Mehl mit Backpulver, Kakao, Lebkuchengewürz und Salz vermischen.
3. Danach diese Mischung mit dem Eigelb zum Honig-Zucker-Gemisch geben und zu einem glatten Teig verkneten - das geht am besten mit den Händen.
4. Den Teig danach in Frischhaltefolie wickeln und für 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
5. Nach der Kühlzeit den Teig auf einer Arbeitsfläche 4 mm dünn auswallen.
6. Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze einheizen.
7. Nun geht es ans Ausstechen: Pro Häuschen benötigt man 2 Vorderwände und 2 Seitenwände. Also Insgesamt 32 Vorderwände und 32 Seitenwände. Die Seitenteile sind in der Grösse von 3x3 cm ideal.
8. Alle Teile mit einem scharfen Messer ausschneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Auf diese Weise den ganzen Teig verarbeiten.
9. Im heissen Backofen ca. 7–8 Minuten backen. Danach auskühlen lassen.
10. In der Zwischenzeit für das Verzieren den Puderzucker in eine Schüssel einsieben und mit dem Eiweiss verrühren - nach und nach den Zitronensaft untermischen und solagen rühren, bis die Glasur spritfähig ist.
11. Nun können die Mini-Lebkuchenhäuser mit der Konfitüre und der Zuckerglasur zusammengesetzt werden und nach Belieben verziert werden - als Dächer verwenden wir die feinen Butterguetzli.