Mit Gemüsekruste überbackenes Polenta
Das tolle Beilagenrezept mit Polenta, dass mit einer Gemüsekruste im Backofen überbacken wird und zu Fleischgerichten super passt.
Foto GuteKueche.ch
Bewertung: Ø 3,9 (52 Stimmen)
Zutaten für 4 Portionen
| 2 |
EL |
Butter
|
| 2 |
Stk |
Eier
|
| 330 |
ml |
Gemüseboullion
|
| 300 |
ml |
Milch
|
| 350 |
g |
Mischgemüse, tiefgekühlt
|
| 3 |
EL |
Olivenöl
|
| 200 |
g |
Parmesan, gerieben
|
| 1 |
Prise |
Pfeffer
|
| 140 |
g |
Polenta, Instant
|
| 2 |
EL |
Rosmarin
|
| 1 |
Prise |
Salz
|
Schwierigkeitsgrad
einfach
Zubereitung
- Zurst wird die Bouillon mit der Milch in einem Topf aufgekocht. Den frischen Zweig Rosmarin abbrausen, trocken schütteln, die Nadeln abstreifen und fein hacken. Dann die Polenta und den gehackten Rosmarin dazugeben, aufkochen lassen und für ca. 3 Minuten quellen lassen. Nun den Topf vom Herd nehmen, und die frischen Eier und 150 gr geriebenen Käse gründlich unter die Polenta rühren. Gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Unterdessen das tiefgekühlte Mischgemüse in eine Pfanne mit etwas Öl geben und unter Rühren für ca. 5 Minuten andünsten.
- Anschliessend die Polenta gleichmässig in eine mit Öl ausgestrichene Gratinform geben, mit dem Mischgemüse bedecken und etwas andrücken. Dann mit dem restlichen, geriebenen Käse und Butterflöckchen bestreuen, und für ca. 30 Minuten bei 200°C im Backofen goldbraun backen.
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