Mit Gemüsekruste überbackenes Polenta

Name: Mit Gemüsekruste überbackenes Polenta
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Butter; 2 Stk Eier; 330 ml Gemüseboullion; 300 ml Milch; 350 g Mischgemüse, tiefgekühlt; 3 EL Olivenöl; 200 g Parmesan, gerieben; 1 Prise Pfeffer; 140 g Polenta, Instant; 2 EL Rosmarin; 1 Prise Salz

Ein tolles Rezept mit Polenta, dass mit einer Gemüsekruste im Backofen überbacken wird, ist unser mit Gemüsekruste überbackenes Polenta.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,4 (57 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	EL	Rosmarin
330	ml	Gemüseboullion
300	ml	Milch
140	g	Polenta, Instant
2	Stk	Eier
200	g	Parmesan, gerieben
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
3	EL	Olivenöl
350	g	Mischgemüse, tiefgekühlt
2	EL	Butter

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zurst wird die Bouillon mit der Milch in einem Topf aufgekocht. Den frischen Zweig Rosmarin abbrausen, trocken schütteln, die Nadeln abstreifen und fein hacken. Dann die Polenta und den gehackten Rosmarin zugeben, aufkochen lassen und für ca. 3 Minuten quellen lassen. Nun den Topf vom Herd nehmen, und die frischen Eier und 150 gr geriebenen Käse gründlich unter die Polenta rühren. Gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Unterdessen das tiefgekühlte Mischgemüse in eine Pfanne mit etwas Öl geben und unter Rühren für ca. 5 Minuten dünsten.
Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Anschliessend die Polenta gleichmässig in eine mit Öl ausgestrichene Gratinform geben, mit dem Mischgemüse bedecken und etwas andrücken.
Nun mit dem restlichen, geriebenen Käse und Butterflöckchen bestreuen, und für ca. 30 Minuten im Backofen goldbraun backen.