Montagnard Griessauflauf
Zutaten für 3 Portionen
| 750 | ml | Vollmilch |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Muskatnuss gerieben |
| 30 | g | Butter |
| 110 | g | Weichweizengriess |
| 250 | g | Greyerzer |
| 4 | Stk | Eier aus Freilandhaltung |
| 1 | EL | Butter, für die Form |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
50 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Milch mit dem Salz, Muskatnuss und der Butter in einem ausreichend grossen Kochtopf vermischen und langsam aufkochen lassen. Dann den Griess einrühren, die Hitze reduzieren und auf kleiner Flamme für 5-6 Minuten zu einem dünnen Brei einkochen lassen.
- Währenddessen den Käse in feine Scheiben schneiden, dann vorsichtig mit dem Griessbrei vermischen und so lange mitköcheln lassen, bis der Käse geschmolzen ist - ca. 3-4 Minuten. Dann den Kochtopf vom Herd nehmen und beiseite stellen.
- Nun die Eier trennen, dann die Eigelbe unter den abgekühlten Griessbrei rühren, das Eiweiss zu steifem Schnee schlagen und ebenfalls unter den Griessbrei ziehen.
- Anschliessend den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen, sodann eine Auflaufform mit Butter einfetten und den Käsegriessbrei einfüllen. Zum Schluss den Montagnard Griessauflauf für 30 Minuten garen.
Tipps zum Rezept
Ein kleiner Teil des Käses kann auch zum Überbacken über die Griessmasse gestreut werden.
Etwas fein gehackte Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie bringen Frische in das herzhafte Gericht.
Eine knusprige Oberfläche entsteht, wenn der Auflauf kurz vor Ende der Backzeit mit etwas Butterflöckchen oder zusätzlichen Käseraspeln bestreut und noch einige Minuten überbacken wird.
Für eine deftigere Variante können einige Speck- oder Schinkenwürfel untergehoben werden.
Zum Auflauf passt hervorragend ein frischer grüner Salat mit einer leichten Vinaigrette. Auch geröstetes Gemüse wie Peperoni, Zucchetti oder Möhren ergänzen das Ganze sehr gut.
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