Muscheln mit Tomatensauce

Name: Muscheln mit Tomatensauce
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 3 Stk Frühlingszwiebeln; 3 Stk Knoblauchzehen; 3 kg Muscheln; 2 EL Olivenöl; 600 ml passierte Tomaten; 5 EL Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 EL Tomatenmark; 430 ml Weisswein; 1 EL Zitronensaft; 2 Stk Zwiebeln

Dieses feine Beilagenrezept mit köstlichen Muscheln in einer schmackhaften Tomatensauce schmeckt vor allem gut zu Teigwaren.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,2 (5 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

3	kg	Muscheln
3	Stk	Knoblauchzehen
2	Stk	Zwiebeln
430	ml	Weisswein
2	EL	Olivenöl
3	Stk	Frühlingszwiebeln
600	ml	passierte Tomaten
1	EL	Zitronensaft
1	EL	Tomatenmark
5	EL	Petersilie
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

50 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Muscheln in Tomatensauce zuerst die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Beides in einem Topf mit etwas Öl für ca. 5 Minuten andünsten.
Unterdessen den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Sobald die Zwiebeln glasig sind, die Knoblauchscheiben mit in den Topf geben und mitdünsten.
Nun mit den passierten Tomaten, Tomatenmark und Weisswein ablöschen. Aufkochen lassen.
Die frische Petersilie abbrausen, trocken schütteln, fein hacken und genauso einrühren. Das Ganze für ca. 10 Minuten köcheln lassen und gut mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Anschliessend die Muscheln abtropfen lassen und gegebenenfalls nochmals putzen.
Dann die Muscheln in die Tomatensauce legen und stark aufkochen lassen. Für ca. 5 Minuten kochen lassen. Gut umrühren und nochmals für ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Die fertigen Muscheln in Tomatensauce dann auf Tellern anrichten und heiss servieren.