Nudelsalat mit Feigen

Name: Nudelsalat mit Feigen
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stk Apfel; 2 EL Balsamico; 150 g getrocknete Feigen; 1 Stk Gurke; 200 g Hörnchen; 200 g Maiskörner aus der Dose, BIO; 3 EL Naturjoghurt; 100 ml Orangensaft; 1 Stk rote Peperoni; 1 Bund Schnittlauch

Leckerer Nudelsalat, der sich im Handumdrehen zubereiten lässt.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (12 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

200	g	Hörnchen
1	Stk	rote Peperoni
1	Stk	Apfel
1	Stk	Gurke
150	g	getrocknete Feigen
200	g	Maiskörner aus der Dose, BIO
1	Bund	Schnittlauch
3	EL	Naturjoghurt
100	ml	Orangensaft
2	EL	Balsamico

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Kochen Sie die Nudeln in Salzwasser Al Dente und giessen sie ab. Für das Dressing mischen Sie inzwischen Joghurt, Orangensaft und Essig und würzen mit Salz und Pfeffer.
Halbieren Sie die Peperoni und schneiden sie in Würfeli. Entkernen Sie den Apfel und würfeln ihn ebenfalls. Würfeln Sie dann auch die Gurke und die Feigen fein. Tropfen Sie den Mais ab und schneiden den Schnittlauch in Röllchen. Mischen Sie dann alles unter das Dressing und lassen den Salat 20 Minuten ziehen.