Österreichisches Brathendl mit Kartoffeln

Name: Österreichisches Brathendl mit Kartoffeln
Prep time: 40 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Brathendl (Poulet); 1 Prise Cayennepfeffer; 300 ml Gemüsebouillon; 1 kg Kartoffeln, festkochend; 0.5 EL Meersalz; 3 EL Olivenöl; 1 TL Paprikapulver, edelsüss; 1 Prise Pfeffer aus der Mühle; 1 zw Rosmarin, frisch; 1 TL Thymianblätter

Ein Österreichisches Brathendl mit Kartoffeln gilt als Familienrezept mit Tradition. Wir haben den Klassiker nachgekocht.

Foto Logichecreative/Deposit

Bewertung: Ø 5,0 (16 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Brathendl (Poulet)
1	TL	Paprikapulver, edelsüss
1	Prise	Cayennepfeffer
1	TL	Thymianblätter
3	EL	Olivenöl
1	kg	Kartoffeln, festkochend
1	zw	Rosmarin, frisch
300	ml	Gemüsebouillon
1	Prise	Pfeffer aus der Mühle
0.5	EL	Meersalz

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Benötigte Küchenutensilien

Backblech Küchengarn

Zeit

120 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 90 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Das Hendl innen und aussen gründlich waschen und trocken tupfen.
0.5 EL Meersalz, 0.5 TL Pfeffer, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Thymian und das Öl in einer Tasse vermischen und das Hendl innen und aussen damit einpinseln/einreiben.
Die Keulen mit Küchengarn zusammenbinden.
Danach die Kartoffeln schälen, halbieren und in mundgerechte Würfel schneiden.
Kartoffeln in ein tiefes Backblech leeren und das Hendl mittig darauf setzen. Die Bouillon eingiessen und den Rosmarin zugeben.
Im Ofen auf unterster Schiene für 90 Minuten braten, bis das Fleisch gar und knusprig ist.
Das Ganze aus dem Backofen nehmen und bei Bedarf das Gemüse mit Pfeffer nachwürzen.