Orangencreme

Zubereitung

1. Für die feine Orangencreme zuerst die Gelatineblätter in einem Schälchen mit kaltem Wasser für ca. 5 Minuten einweichen lassen.
2. Dann die süssen Orangen halbieren, 200 ml Saft auspressen und den Saft in einem kleinen Topf auf niedriger Stufe langsam erwärmen.
3. Die Gelatine mit den Händen gut ausdrücken, in den Topf geben und unter Rühren darin auflösen lassen.
4. Nun den Weisswein und den Likör einrühren und für weitere 1-2 Minuten erwärmen, dann auf der ausgeschalteten Kochstelle warm halten.
5. Unterdessen die frischen Eier trennen, dann das Eigelb zusammen mit dem Zucker und Vanillezucker für ca. 5 Minuten mithilfe des Mixers cremig schlagen.
6. Anschliessend die Eiweisse sowie den Schlagrahm in zwei separaten Schüsseln steif schlagen.
7. Nun den Gelatinemix zu der Eigelbmasse rühren, dann mit einem Schwingbesen zunächst den Schlagrahm, anschliessend den Eischnee unterheben und alles gut vermengen.
8. Sodann die Creme auf 6 Dessertgläser verteilen und im Kühlschrank für mindestens 3 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren die Creme mit frischen Orangenscheiben belegen.