Orangenkuchen

Zubereitung

1. Zuerst den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze, 180 Grad Umluft oder Gas Stufe 4 vorheizen.
2. Dann die Eier trennen. Die Orange gut abspülen, etwas trocken tupfen und die Schale abreiben. Den Saft auspressen.
3. Das Eigelb, die Butter und 200 g Zucker mit einem Handrührgerät ungefähr 5 Minuten schaumig schlagen.
4. Die Orangenschale mit dem Mehl und dem Backpulver mischen und unterrühren.
5. Das Eiweiss mit dem Salz zu steifem Eischnee schlagen und unter den Teig geben.
6. Jetzt den Teig in eine gefettete Springform geben, etwas glatt streichen und im Backofen ungefähr 30–35 Minuten backen. Wird der Kuchen zu dunkel, nach 15-20 Minuten mit Backpapier abdecken.
7. Währenddessen den ausgepressten Orangensaft - falls nötig - auf 100 ml auffüllen. Mit dem Rest des Zuckers in einen Kochtopf geben und aufkochen.
8. Den noch warmen Orangenkuchen mehrere Male mit einem Spiess einstechen, den Orangensaft auf dem Kuchen verteilen und in die Einstichlöcher fliessen lassen. Einziehen lassen und den Kuchen ganz abkühlen lassen.
9. Zum Schluss noch mit Puderzucker bestreuen und mit Minze dekorieren.