Orientalischer Bulgur Salat

Name: Orientalischer Bulgur Salat
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Marokkanische Rezepte
Ingredients: 160 g Bulgur; 4 TL Cashewnüsse, gehackt; 1 Prise Currypulver; 2 TL Erdnussöl; 600 ml Gemüsebouillon; 1 TL Honig; 1 Prise Kreuzkümmel; 4 EL Limettensaft; 2 Bund Petersilie, glatt; 1 Prise Salz; 50 g Tomaten, getrocknet

Dieser Bulgur Salat ist ein orientalisch angehauchtes Rezept und bringt Abwechslung auf dem Salatbuffet

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,1 (87 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

160	g	Bulgur
600	ml	Gemüsebouillon
50	g	Tomaten, getrocknet
2	Bund	Petersilie, glatt
4	TL	Cashewnüsse, gehackt
2	TL	Erdnussöl
1	TL	Honig
4	EL	Limettensaft
1	Prise	Salz
1	Prise	Kreuzkümmel
1	Prise	Currypulver

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Zeit

25 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Bulgur in der Gemüsebouillon ca. 15 min. in einem Topf weichgaren.
Die Tomaten in der Zwischenzeit würfeln und 5 min. vor ende der Garzeit zugeben. Danach beides abgiessen und abkühlen lassen.
Petersilie grob hacken und mit dem Bulgur, Tomaten und Cashewnüssen mischen.
Das Erdnussöl mit Honig und Limettensaft mischen und mit Salz, Kreuzkümmel und Currypulver abschmecken.
Das Dressing gut unter den Bulgursalat unterrühren und servieren.