Orientalischer Bulgur Salat
Foto GuteKueche.ch
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Zutaten für 4 Portionen
| 160 | g | Bulgur |
|---|---|---|
| 4 | TL | Cashewnüsse, gehackt |
| 1 | Prise | Currypulver |
| 2 | TL | Erdnussöl |
| 600 | ml | Gemüsebouillon |
| 1 | TL | Honig |
| 1 | Prise | Kreuzkümmel |
| 4 | EL | Limettensaft |
| 2 | Bund | Petersilie, glatt |
| 1 | Prise | Salz |
| 50 | g | Tomaten, getrocknet |
Zubereitung
- Bulgur in der Gemüsebouillon ca. 15 min. in einem Topf weichgaren.
- Die Tomaten in der Zwischenzeit würfeln und 5 min. vor ende der Garzeit zugeben. Danach beides abgiessen und abkühlen lassen.
- Petersilie grob hacken und mit dem Bulgur, Tomaten und Cashewnüssen mischen.
- Das Erdnussöl mit Honig und Limettensaft mischen und mit Salz, Kreuzkümmel und Currypulver abschmecken.
- Das Dressing gut unter den Bulgursalat unterrühren und servieren.
Tipps zum Rezept
Statt Bulgur kann auch CousCous verwendet werden.
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