Pancakes Grundrezept
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Zutaten für 4 Portionen
| 3 | TL | Backpulver |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Ei |
| 180 | g | Mehl |
| 300 | ml | Milch |
| 1 | EL | Öl |
| 0.5 | TL | Salz |
| 1 | EL | Zucker |
Zubereitung
- Für die Pancakes das Mehl, etwas Salz und Backpulver und den Zucker in einer Schüssel mischen. Die Milch, Ei und Öl in einem Becher verrühren. Im Mehl eine Kuhle formen und die Milchmischung einfliessen lassen. Die Mehlmischung mit einem Gummischaber zu einem geschmeidigen Teig schlagen. Je besser Sie den Teig mischen, desto luftiger werden die Pancakes.
- Danach wenig Butter in einer Bratpfanne erhitzen, die Mittelhitze genügt für das ausbacken. Mit einer Kelle einzelne Portionen des Teigs in die Pfanne geben und die Hitze reduzieren. Die Pancakes etwa 3 Minuten beidseitig backen. Wenn sie fertig sind, lösen sie sich von selbst von der Pfanne.
- Die Pancakes auf die vorgewärmte Platte schichten und im Ofen warm halten.
- Richten Sie ihre Pancakes mit einem Klecks Butter und einigen Himbeeren an. En Guete.
Tipps zum Rezept
Ersetzen Sie einen Teil des Mehls durch fein gemahlene Haferflocken, Polenta oder Griess. Der Flüssigkeitsbedarf des Teigs kann sich dadurch ändern; geben Sie Milch zu, bis Sie mit der Beschaffenheit zufrieden sind.
Ersetzen Sie einen Teil der Flüssigkeit durch Sauermilch, Buttermilch, Joghurt, Quark, oder ein zusätzliches Ei.
In Nordamerika isst man Pancakes traditionell mit Butter und Ahornsirup.
In Russland nennt man sie "Blinis" und serviert sie mit Sauerrahm, Kaviar und Kerbel.
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