Peperonisuppe mit Frischkäse

Zubereitung

1. Für die Suppe mit Frischkäse zuerst die Bouillon in einem grossen Topf aufkochen lassen.
2. Unterdessen die Peperoni waschen, halbieren, entkernen und klein würfeln. Diese in einem separaten Topf mit etwas Butter für ca. 5 Minuten andünsten, bevor sie mit der Bouillon abgelöscht werden, sodass die Peperoni bedeckt sind. Das Ganze für ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen.
3. Anschliessend den Topf vom Herd ziehen und die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren.
4. Nun den Frischkäse einrühren, nochmals erwärmen, bis sich der Käse vollständig aufgelöst hat, jedoch nicht mehr aufkochen lassen.
5. Gut mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch warm in Suppentellern anrichten.