Parfait Glacé mit Erdbeeren

Name: Parfait Glacé mit Erdbeeren
Prep time: 30 min
Cook time: 360 min
Total time: 390 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Erdbeeren püriert; 3 Stk frische Eigelbe; 3 Stk frische Eiweisse; 4 EL Frische Erdbeeren; 1 Prise Salz; 0.5 Stk Vanilleschote; 250 ml Vollrahm; 2 EL Weisswein; 120 g Zucker

Edles Parfait Glacé mit Erdberren. Das köstliche Rezept lässt sich einfach zubereiten.

Foto vpardi / Depositphotos

Bewertung: Ø 3,9 (82 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

3	Stk	frische Eigelbe
120	g	Zucker
0.5	Stk	Vanilleschote
3	Stk	frische Eiweisse
1	Prise	Salz
250	ml	Vollrahm
4	EL	Frische Erdbeeren
200	g	Erdbeeren püriert
2	EL	Weisswein

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Zeit

390 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 360 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schneiden Sie die Vanilleschote längs auf und kratzen die Samen heraus. Mixen Sie Eigelbe, Zucker und Vanillesamen in einer Schüssel mit dem Mixer und rühren Sie die pürierten Erdbeeren und den Wein unter. Bestreichen Sie eine Kuchenform von ca. 1.5 Liter Inhalt mit wenig Öl und legen sie mit Klarsichtfolie aus. Schlagen Sie dann die Eiweisse mit Salz und Zucker steif.
Schlagen Sie auch den Rahm steif und ziehen beides sorgfältig unter die Vanille- Erdbeermasse und giessen das Gemisch sofort in die Form. Lassen Sie das Parfait zugedeckt ca. 6 Stunden gefrieren.
Vor dem Servieren schneiden Sie frische Erdbeeren in Scheiben. Stürzen Sie das Parfait und richten Sie das Glacé mit frischen Erdbeeren an.