Pesto-Pizza

Zubereitung

1. Für den Teig zuerst die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und danach 5 Minuten ziehen lassen.
2. Nun in einer Rührschüssel Mehl, Olivenöl, Salz und das Hefewasser zu einem geschmeidigen Teig rund 5 Minuten kneten.
3. Den Pizzateig abdecken und an einem warmen Ort für 2 Stunden gehen lassen.
4. Nach der Gehzeit den Backofen auf 250 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
5. Die Arbeitsfläche nun mit Mehl bestäuben und den Pizzateig darauf gut durch kneten. Danach mit einem Wallholz zu einer dünne Pizza auswallen, dabei 2 cm Rand etwas dicker belassen.
6. Den Mozzarella jetzt abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden. Ebenso die Tomaten halbieren.
7. Nun die Pizza mit dem Basilikum-Pesto bestreichen.
8. Die Pizza nun für 10 Minuten auf mittlerer Schiene im heissen Ofen goldig backen.
9. Unterdessen die Pinienkerne - ohne Zugabe von Öl - in einer Pfanne kurz anrösten lassen. Danach von der Hitze ziehen und auskühlen lassen.
10. Danach aus dem Ofen nehmen, Mozzarella- und Tomatenstücke darüber verteilen und weitere 5 Minuten backen.
11. Die Pizza danach aus dem Ofen nehmen und mit dem frischen Rucola garnieren, salzen und pfeffern. Ebenso die Pinienkerne über die Pizza verteilen.