Peterli-Rucola-Mayonnaise

Name: Peterli-Rucola-Mayonnaise
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Stk Eier; 0.5 Stk Limette; 220 ml Olivenöl; 2 EL Parmesan, gerieben; 0.5 Bund Peterli; 1 Prise Pfeffer; 1 Bund Rucola; 1 Prise Salz; 2 TL Senf

Ein ganz tolles, selbstgemachtes Mayonnaiserezept mit frischem Rucola und Peterli, dass cremig köstlich perfekt als Sauce zum Sommer passt.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,2 (117 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Bund	Rucola
0.5	Bund	Peterli
220	ml	Olivenöl
0.5	Stk	Limette
2	Stk	Eier
2	TL	Senf
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
2	EL	Parmesan, gerieben

Kategorien

Saucen und Dip Rezepte Picknick Rezepte Aufstrich Rezepte Käse Rezepte Brunch Rezepte Beilagen Rezepte Einfache Rezepte Peterli Rezepte Rucola Rezepte

Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst wird der Rucola und die Peterli gewaschen, trocken geschüttelt und beides fein gehackt. Nun in einen Rührbecher geben, das Öl dazugiessen und mit dem Stabmixer fein pürieren.
Dann die frische Limette heiss waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Die Limette dann halbieren und den Saft davon gründlich auspressen.
Anschliessend die Eier trennen und die Eigelbe mit dem Senf, einer Prise Limettenschale und 1 EL Limettensaft unterrühren.
Nun das Ganze nochmals mit dem Pürierstab von unten nach oben pürieren, bis eine cremige Mayonnaise entsteht.
Mit Salz, Pfeffer und etwas Limettensaft abschmecken, den gerieben Käse unterheben und bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.