Pfiffiger Kartoffel-Risotto
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Zutaten für 6 Portionen
| 150 | g | Baby-Blattspinat |
|---|---|---|
| 3 | EL | Butter |
| 750 | ml | Gemüsebouillon |
| 900 | g | Kartoffeln |
| 3 | Stk | Knoblauchzehen |
| 4 | EL | Olivenöl |
| 180 | g | Parmesan |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
| 75 | ml | Weisswein |
| 150 | g | Zwiebeln |
Zubereitung
- Zuerst die Zwiebeln, die Knoblauchzehen und die Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Würfelchen schneiden.
- Das Olivenöl in einem grösseren Topf erhitzen, die Zwiebeln mit dem Knoblauch hinzufügen und für ca. 5 Minuten dünsten. Jetzt die Kartoffeln beigeben und für ungefähr 3 Minuten noch mitdünsten.
- Danach mit dem Weisswein ablöschen, eine Prise Salz und eine Prise Pfeffer dazugeben und am Schluss noch die Gemüsebouillon hineingiessen. Alles gut für ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit den Baby-Blattspinat gut waschen und mit einem Küchenpapier durch Abtupfen gut trocknen.
- Nach den 20 Minuten den Topf vom Herd nehmen, die Butter und drei Viertel vom Parmesan hinzugeben und gut vermischen. Zum Ende wird der Baby-Blattspinat auch noch sorgfältig mitverrührt. Der Kartoffel-Risotto wird nun in Suppentellern angerichtet und mit dem restlichen Parmesan überstreut. Warm servieren und geniessen.
Tipps zum Rezept
Der Kartoffel-Risotto ist eine perfekte Beilage für Fleisch und Fisch oder kann auch als Hauptspeise serviert werden. Anstatt des Parmesans, mit Scamorza überstreuen.
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