Pikante Crêpes-Lasagne
Zutaten für 4 Portionen
| 100 | g | Salami |
|---|---|---|
| 100 | g | Schinken, gekocht |
| 250 | g | Käse, gerieben |
Zutaten für die Crêpes
| 400 | g | Weissmehl |
|---|---|---|
| 4 | Stk | Eier, mittelgross |
| 0.75 | l | Milch |
| 1 | TL | Salz |
| 80 | g | italienische Kräuter, gemischt, tiefgekühlt |
| 2 | EL | Bratbutter |
Zutaten für die Tomatensauce
| 4 | EL | Tomatenmark |
|---|---|---|
| 1 | EL | Ketchup |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
70 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die Crêpes das Mehl, Eier, Milch, Salz und Kräuter mit einem Schwingbesen zu einem glatten, eher dünnflüssigen Teig verrühren.
- In einer Pfanne Bratbutter heiss werden lassen und portionsweise (am besten mit einem kleinen Schöpflöffel) Teig für ganz dünne Crêpes hineingeben. Diese durch Schwenken dünn in der Pfanne verteilen und pro Seite nur kurz goldgelb backen. Nacheinander ausbacken und auf Küchenpapier zum Entfetten legen.
- Den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
- Tomatenmark und Ketchup verrühren. Salami und Schinken in kleine Würfel schneiden.
- Nun einen Crêpe in eine runde Auflaufform legen, etwas Tomatensauce darauf verstreichen und eine Lage Käse, Salami sowie Schinken darüberstreuen. So weiterschichten, bis alle Zutaten aufgebraucht ist und dabei mit Käse abschliessen.
- Zuletzt pikante Crêpes-Lasagne im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten überbacken.
Tipps zum Rezept
Mit Peterli bestreut servieren.
Die Sauce aus Tomatenmark und Ketchup kann geschmacklich aufgewertet werden. Hierfür Tomatenmark sowie Ketchup beispielsweise mit etwas gehacktem Knoblauch, Paprikapulver, Oregano und einem Schuss Wasser oder Brühe aufkochen – so wird sie weniger süss und bekommt mehr Tiefe.
Am besten funktionieren Käse mit gutem Schmelz und aromatischer Würze. Besonders gut passen Gruyère, Appenzeller mild oder rezent oder auch eine Mischung aus Emmentaler und Mozzarella. Gruyère bringt Tiefe und Würze, Emmentaler sorgt für klassischen Schmelz, Mozzarella für Saftigkeit. Eine Mischung aus zwei Sorten ist ideal, weil sie sowohl Geschmack als auch Textur verbessert.
Den Crêpe-Teig am besten 20–30 Minuten ruhen lassen, damit das Mehl quellen kann – so werden die Crêpes elastischer und reissen später nicht beim Schichten.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Sehr gut harmoniert ein trockener Weisswein wie ein Riesling-Silvaner (Müller-Thurgau) aus dem Mittelland oder ein Chasselas (Fendant) aus dem Wallis, da beide frisch und mild sind und die salzigen Fleisch- und Käseschichten gut auffangen. Wer Rotwein bevorzugt, kann zu einem leichten Pinot Noir (Blauburgunder) greifen, der genug Frucht, aber wenig Tannine mitbringt. Alkoholfrei passt spritziges Mineralwasser besonders gut, eventuell mit Zitrone oder einem Hauch Kräuter, oder auch ein leicht fruchtiger Apfelsaft (Süssmost), der die würzige und leicht süssliche Tomatensauce angenehm ausbalanciert.
User Kommentare