Crepes aus Vollkorn

Zubereitung

1. Die Butter in der Mikrowelle zerlassen, dann wieder abkühlen lassen.
2. Nun die Butter, Dinkelmehl, Eier, Salz, Milch und das Wasser mit dem Handmixer in einer Schüssel zu einem glatten Teig rühren, dann 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
3. Danach eine mittelgrosse, schwere Pfanne auf die Herdplatte stellen und aufheizen. Küchenpapier in geschmolzene Bratbutter tauchen und die Pfanne damit ausreiben.
4. So wenig Teig wie möglich mit Hilfe einer Schöpfkelle in die Pfanne geben, diesen verlaufen lassen sodass der Boden bedeckt ist und backen, bis die Oberfläche Blasen wirft. Crepe mit Hilfe eines Tellers oder Pfannenwenders wenden, fertig backen und warm stellen, bis alle gebacken sind.