Maroni Crêpe

Name: Maroni Crêpe
Prep time: 20 min
Cook time: 210 min
Total time: 230 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Bl Gelatine; 125 g Maronireis TK oder Maronen gekocht; 1 Schuss Öl; 60 g Puderzucker; 20 ml Rum; 100 ml Schlagrahm; 80 ml Apfelsaft; 50 g Honig; 8 Stk Maroni, gebraten u. geschält; 3 EL Rum; 1 EL Speisestärke; 2 EL Wasser; 1 Stk Ei; 70 g Mehl, glatt; 125 ml Milch; 1 Prise Salz; 1 Pk Vanillezucker; 1 Stk Zitrone, Schale

Maroni Crepe verfeinert mit Vanille, Äpfeln und Zitrone sind lecker und fruchtig. Ein Rezept, das nicht nur die Kinder lieben.

Foto vision.si/ Depositphotos

Bewertung: Ø 4,1 (227 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Bl	Gelatine
100	ml	Schlagrahm
125	g	Maronireis TK oder Maronen gekocht
60	g	Puderzucker
1	Schuss	Öl
20	ml	Rum

Zutaten Maroni-Apfelsauce

3	EL	Rum
50	g	Honig
8	Stk	Maroni, gebraten u. geschält
80	ml	Apfelsaft
1	EL	Speisestärke
2	EL	Wasser

Zutaten für den Teig

125	ml	Milch
70	g	Mehl, glatt
1	Prise	Salz
1	Pk	Vanillezucker
1	Stk	Zitrone, Schale
1	Stk	Ei

Kategorien

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Zeit

230 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 210 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für Maroni Crêpe Milch mit gesiebtem Mehl, Salz, Vanillezucker und abgeriebener Zitronenschale verquirlen, Ei hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
In einer Pfanne wenig Öl heiss werden lassen und nacheinander 4 dünne Crêpe darin backen. Crêpes auskühlen lassen.
Für die Fülle Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Schlagrahm steif schlagen und kalt stellen. Rum erhitzen, Gelatine ausdrücken und im warmen Rum auflösen. Aufgetauten Maronireis mit dem Puderzucker und dem Rum verrühren. Die geschlagene Rahm unterziehen.
Jeden Crêpe auf ein Stück Frischhaltefolie legen und portionsweise die Maronicreme darauf verteilen. Die Crêpes für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Creme etwas anzieht und dann beim Rollen nicht herausquillt.
Anschliessend Crêpes mit Hilfe der Folie vorsichtig einrollen, mit Frischhaltefolie umwickeln, die Enden behutsam eindrehen und nochmal für 3 Stunden kühlen.
Palatschinkenröllchen aus der Folie wickeln und auf grosse Teller platzieren.
Für die Sauce Honig langsam erhitzen, Maroni vorsichtig untermischen. Apfelsaft und Rum zugiessen und bei schwacher Hitze ca. 1 Minute köcheln lassen. Stärke mit 2 EL kaltem Wasser anrühren, zur Mischung giessen und nochmal kurz köcheln lassen. Sauce vom Herd nehmen und auskühlen lassen.