Palatschinken mit Hackfleisch

Name: Palatschinken mit Hackfleisch
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter, für die Pfanne; 200 g Hackfleisch; 1 Prise Pfeffer, gemahlen; 4 Bl Salat, frisch, z.B. Kopfsalat oder Endivie; 1 Prise Salz; 1 Prise Thymian; 2 EL Tomatenmark; 1 Stk Zwiebel, klein; 2 Stk Eier, Grösse M; 100 g Mehl, glatt; 200 ml Milch; 2 EL Öl, für die Pfanne; 1 Prise Salz; 1 Schuss Sodawasser

Palatschinken mit Hackfleisch sind eine aussergewöhnliche und sehr würzige Kreation, die mit diesem Rezept auch noch ganz einfach zubereitet werden.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,8 (409 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

Zutaten für die Füllung

1	Stk	Zwiebel, klein
1	EL	Butter, für die Pfanne
200	g	Hackfleisch
1	Prise	Thymian
1	Prise	Pfeffer, gemahlen
1	Prise	Salz
2	EL	Tomatenmark
4	Bl	Salat, frisch, z.B. Kopfsalat oder Endivie

Zutaten für die Palatschinken

200	ml	Milch
2	Stk	Eier, Grösse M
100	g	Mehl, glatt
1	Prise	Salz
1	Schuss	Sodawasser
2	EL	Öl, für die Pfanne

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Benötigte Küchenutensilien

Bratpfanne Schüssel Schöpflöffel

Zeit

45 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Palatschinken-Teig (=Pfannkuchen) die Milch, Eier, Mehl, Salz und einen Schuss Sodawasser in einer Schüssel zu einem glatten, flüssigen Teig verrühren und 15 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen, kleinwürfelig schneiden und in einer Pfanne mit der heissen Butter für 2-3 Minuten anbraten.
Danach das Hackfleisch zufügen und für 5 Minuten anbräunen - dabei ab und zu umrühren.
Das Hackfleisch mit Thymian, Pfeffer und Salz würzen und das Tomatenmark unterrühren. Einen Deckel über die Pfanne legen und im Backofen warm stellen.
Nun eine weitere Pfanne erhitzen, etwas Öl darin verstreichen, dann mit einer Schöpfkelle etwas Teig in die Mitte giessen und durch Schwenken der Pfanne den Teig darin gleichmässig verteilen. Anschliessend die Palatschinken von beiden Seiten etwa 1-2 Minuten goldbraun braten und mit dem restlichen Teig genauso verfahren.
Zuletzt die heisse Hackfleischmasse auf den Palatschinken verteilen, einige Salatblätter darauf geben und einrollen.