Pikante Ricotta-Gnocchi

Name: Pikante Ricotta-Gnocchi
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Eigelb; 60 g Gorgonzola; 150 g Mehl; 500 g mehligkochende Kartoffeln; 1 Prise Pfeffer; 200 g Ricotta; 1 Prise Salz

Zu diesen feinen Gnocchi passt gebratenes Gemüse und eine Sauce nach Wahl. Die Gnocchis schmecken immer.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,9 (72 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	mehligkochende Kartoffeln
2	Stk	Eigelb
60	g	Gorgonzola
200	g	Ricotta
150	g	Mehl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

80 min. Gesamtzeit 50 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schälen und würfeln Sie die Kartoffeln und kochen sie in Salzwasser ca. 15 Minuten lang weich. Drücken Sie die Kartoffeln durchs Passehuite. Mischen Sie dann Eigelbe, Ricotta und Mehl dazu. Reiben Sie den Käse dazu und mischen Sie alles zu einem glatten Teig.
Würzen Sie den Teig mit Salz und Pfeffer und und rollen Sie den Teig dann portionenweise zu ca. 2cm dicken Rollen. Diese schneiden Sie dann mit einem feuchten Messer in Scheibchen. Die einzelnen Stücke formen Sie zu Kugeln und drücken mit einer Gabel das typische Gnocchimuster hinein.
Legen Sie dann die Gnocchi in leicht kochendes Salzwasser. Sobald sie nach oben steigen, sind sie gar. Heben Sie sie mit einer Schaumkelle heraus, schrecken sie kalt ab und lassen sie abtropfen. Die Gnocchi sind nun fertig zum Servieren.