Pilz-Terrine

Zubereitung

1. Für die Pilz-Terrine zuerst die Champignons und Austernpilze putzen, rüsten und in Scheiben schneiden.
2. Nun die frischen Zwiebeln schälen, fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Öl für ca. 5 Minuten glasig anbraten.
3. Dann die gerösteten Pilze einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und für ca. 5 weitere Minuten mitdünsten.
4. Anschliessend das Fleisch aus der Bratwurst drücken, in eine Rührschüssel geben und zusammen mit dem frischen Rahm mithilfe des Mixers vermischen. Ein ganzes Ei und ein Eigelb genauso einrühren.
5. Die gebratenen Champignons in einen Rührbecher geben, mit dem Stabmixer fein pürieren und unter die Fleischmischung heben. Das Ganze mit etwas Salz, Pfeffer und Muskat zu einer homogenen Masse verrühren.
6. Anschliessend die Terrinemasse in eine ausgefettete Terrineform gleichmässig füllen und im Backofen bei 170 Grad (Umluft 150 Grad) für ca. 60 Minuten garen lassen.
7. Fertig ist die köstliche Terrine, die gänzlich abgekühlt sein soll, bevor sie angeschnitten und serviert wird.