Pastetlifüllung mit Kalbfleisch

Name: Pastetlifüllung mit Kalbfleisch
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 500 g Blätterteig; 1 l Gemüsebouillon; 250 g Kalbfleisch; 250 g Kalbsbrät; 1 Stg Lauch; 2 Stk Lorbeerblätter; 2 Stk Nelken; 2 Stk Rüebli; 0.5 Stk Sellerie; 2 Stk Zwiebel, klein; 450 ml Bouillon, kalt; 2 EL Butter; 3 EL Mehl; 1 Prise Pfeffer; 3 EL Rahm; 1 Prise Salz; 2 EL Schnittlauch, geschnitten

Eine köstliche Pastetlifüllung mit Kalbfleisch bereitet ihr mit diesem Rezept zu. Für Pastetliliebhaber ein Gedicht.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,2 (5.011 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	l	Gemüsebouillon
250	g	Kalbsbrät
250	g	Kalbfleisch
2	Stk	Rüebli
0.5	Stk	Sellerie
1	Stg	Lauch
2	Stk	Nelken
2	Stk	Lorbeerblätter
2	Stk	Zwiebel, klein
500	g	Blätterteig

Zutaten für die Füllung:

450	ml	Bouillon, kalt
2	EL	Butter
3	EL	Mehl
3	EL	Rahm
2	EL	Schnittlauch, geschnitten
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

Pasteten Rezepte Schweizer Rezepte Fleisch Rezepte Gemüse Rezepte Rindfleisch Rezepte Herbst Rezepte Winter Rezepte Leichte Rezepte Blätterteig Rezepte Lorbeer Rezepte Gewürznelken Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Schaumlöffel Backblech Spritzbeutel Kochtopf Backpapier

Zeit

75 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

In einem Topf Bouillon aufkochen lassen. Das Fleisch, die Gewürze und das geputztes Gemüse beigeben und einige Minuten darin garen.
Danach das fertige Fleisch aus dem Topf nehmen, auskühlen lassen und in Streifen schneiden.
Anschliessend den Spritzsack ohne Tülle mit Brät füllen, von der Masse kleine Kügeli direkt in den Sud drücken und etwa 5 Minuten ziehen lassen. Mit einem Schaumlöffel rausnehmen und abtropfen lassen.
Als Nächstes die Butter in einem grossen Topf warm werden lassen, das Mehl beigeben und nur kurz dünsten. Die kalte Bouillon zugiessen und glattrühren.
Nun den Rahm, Schnittlauch, Fleisch und Brätkügeli untermischen, kurz aufkochen lassen und zuletzt mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Acht Blätterteig Pastetli auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 10 Minuten aufbacken.
Je zwei Pastetli auf ein Teller legen und die Fleisch-Füllung zugiessen.