Spinat Pastete
Zutaten für 4 Portionen
| 2 | EL | Butter, für die Form |
|---|---|---|
| 460 | g | Blätterteig, aus dem Kühlregal, rund, ausgerollt |
| 1 | Stk | Ei, verquirlt, zum Bestreichen |
Zutaten für die Spinatmasse
| 650 | g | Blattspinat, frisch |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel, gross |
| 1 | Bund | Peterli |
| 1 | EL | Sonnenblumenöl |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | Prise | Muskat, frisch gerieben |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
70 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst den Spinat gründlich waschen, harte Stiele entfernen, dann den Spinat in einem Topf mit heissem Salzwasser für 30-60 Sekunden blanchieren bis er zusammenfällt.
- Dann den Spinat sofort in kaltes Wasser (am besten Eiswasser) geben, damit er schön grün bleibt, in einem Sieb gut abtropfen lassen und vollständig abkühlen lassen.
- Später den Spinat sehr gut ausdrücken und grob hacken.
- Die Zwiebel schälen und fein hacken. Peterli waschen, trocken schütteln und ebenso in feine Stücke hacken.
- Den Backofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und eine Springform (26-28 cm Durchmesser) mit Butter befetten.
- Nun das das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Zwiebelstücke darin bei mittlerer Hitze glasig bis leicht goldbraun anbraten.
- Dann Spinat sowie gehackte Peterli hinzufügen und mit Salz, Pfeffer sowie Muskat würzen.
- Jetzt eine Blätterteigplatte als Boden in die vorbereitete Form legen, am Rand etwa 2-3 cm hochziehen, Spinatfüllung hineingeben, die zweite Platte als Deckel auflegen, Ränder gut verschliessen, mit Ei bestreichen und die Oberfläche mit einem scharfen Messer ein paar Mal einschneiden oder mit einer Gabel mehrmals einstechen (damit der Dampf entweichen kann).
- Zuletzt die Spinat Pastete auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Ofen etwa 30-40 Minuten backen.
Tipps zum Rezept
Anstelle von Blätterteig kann auch Mürbeteig verwendet werden. Dieser ergibt eine stabilere, mürbere und herzhaftere Pastete, die sich gut schneiden und transportieren lässt. Er eignet sich besonders für grössere Pasteten oder Quiches.
Etwas Paniermehl oder gemahlene Nüsse unter die Füllung mischen, falls sie noch zu feucht erscheint.
Die Pastete nach dem Backen etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Füllung setzen kann.
Zusätzlich etwas Schafskäse als Füllung auf den Spinat verteilen.
Bei einer Blätterteig-Pastete ist zu trockener Spinat besser als zu feuchter – die Füllung darf saftig sein, aber nicht wässrig. Den Spinat portionsweise mit den Händen kräftig ausdrücken oder in ein sauberes Küchentuch geben und auswringen.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Dazu passen besonders gut Getränke wie ein trockener Weisswein (z. B. Chasselas/Fendant), ein Apfelschorle, ein Kräutertee oder Mineralwasser mit Zitrone.
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