Polenta mit Schafskäse und frischen Kräutern
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | TL | Butter, für die Form |
|---|---|---|
| 1 | Bund | Kräuter, gemischt (z. B. Peterli, Thymian, Oregano, Schnittlauch) |
| 200 | g | Schafskäse |
| 1 | Stk | Zwiebel, rot, gross |
| 4 | TL | Butter |
| 100 | ml | Rahm |
Zutaten für die Polentamasse
| 500 | ml | Milch |
|---|---|---|
| 500 | ml | Wasser |
| 200 | g | Polenta, fein |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Muskatnuss, frisch gemahlen |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst für die Polentamasse die Milch sowie Wasser in einer hohen Pfanne erhitzen, Polenta-Griess mit dem Salz langsam einrieseln lassen und unter ständigem Rühren nach Packungsanleitung garen, bis sie dick und cremig wird.
- Anschliessend die Polenta mit Muskat würzen und von der Kochstelle nehmen.
- Den Backofen auf 220 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen und eine grosse Auflaufform mit der Butter befetten.
- Die frischen Kräuter waschen, trocken schütteln, fein hacken, zur Polentamasse geben und gut vermengen.
- Den Schafskäse in Würfel schneiden, Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
- Jetzt die Butter in einer Bratpfanne zerlassen und die Zwiebelringe darin bei mittlerer Hitze für ein paar Minuten goldbraun braten.
- Nun die Käsewürfel und die Polenta abwechslungsweise in die vorbereitete Form schichten, am Schluss die Zwiebelringe darüber verteilen und den Rahm hinzugiessen.
- Zuletzt Polenta mit Schafskäse und frischen Kräutern für ca. 20 Minuten im vorgeheizten Ofen goldbraun backen.
Tipps zum Rezept
Sehr gut dazu passen gegrilltes oder geschmortes Gemüse wie Zucchini, Paprika, Auberginen oder Tomaten aus dem Ofen, da sie die mediterranen Aromen unterstützen. Auch ein knackiger Blattsalat mit Zitronen- oder Balsamico-Dressing bringt eine frische, leichte Komponente dazu. Wenn es sättigender sein soll, harmonieren gebratene Pilze, Ratatouille oder kurz angebratenes Hähnchen oder Lamm sehr gut mit der cremigen Polenta und dem salzigen Schafskäse. Als Topping funktionieren ausserdem geröstete Pinienkerne oder Walnüsse, die etwas Crunch bringen.
Für extra Kruste am Ende kurz Grillfunktion nutzen.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Klassisch dazu ist ein trockener Fendant aus dem Wallis: seine leichte, mineralische Art und milde Säure passen perfekt zu Käsegerichten und Kräutern. Ebenfalls sehr passend sind ein frischer Johannisberg oder ein Pinot Gris aus der Romandie, die etwas mehr Körper mitbringen, ohne schwer zu wirken. Wer Rotwein bevorzugt, kann zu einem leichten, nicht zu tanninreichen Schweizer Pinot Noir greifen. Alkoholfrei passen Mineralwasser mit Zitrone, eine leichte Apfelschorle oder ein Kräutertee sehr gut, weil sie die Würze des Schafskäses ausgleichen und das Gericht frisch halten.
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