Pouletfrikassee mit Reis

Zubereitung

1. Poulet innen und aussen sorgfältig und mehrmals kalt abwaschen und in einen Topf geben. Soviel Wasser angiessen, dass das Huhn bedeckt ist. Zwiebel samt Schale in der Mitte durchschneiden und beifügen, ebenso Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Salz und in Würfel geschnittenes Suppengrün dazu geben. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und in etwa 50 Minuten durchgaren.
2. Spargel und Champignonscheiben abtropfen lassen. Rüebli schälen und in feine Scheiben hobeln. Spargel in mundgerechte Stücke schneiden.
3. Das Huhn aus der Bouillon heben. Haut abziehen und Fleisch vom Knochen lösen und in kleine Würfel schneiden. Bouillon absieben und davon 0,75 Liter in einen Topf geben. Die Instant-Bouillon einrühren.
4. Rüebli beifügen und 5 Minuten kochen lassen. Champignons und Spargelstücke beifügen und darin 5 Minuten ziehen lassen. Mehl in den Rahm rühren und in die kochende Bouillon geben. Noch ein paar Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
5. Hühnerfleisch in die Sauce geben und alles mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
6. Reis gar kochen, im Sieb abtropfen lassen und mit dem Hühnerfrikassee mischen. Vor dem Servieren mit gehackter Peterli bestreuen.