Prosecco-Risotto mit Orange

Mit seinem fruchtigen Touch ist dieses Prosecco-Risotto sehr beliebt bei der ganzen Familie.

Prosecco-Risotto mit Orange

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Zutaten für 4 Portionen

4 Bl Basilikum, frisch
1 Stk BIO-Orange
4 EL Butter
80 g Parmesan, gerieben
200 ml Prosecco
450 l Rinderboullion
250 g Risottoreis
1 Prise Salz und Pfeffer
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Zubereitung

  1. Im ersten Schritt die Zwiebel schälen und in einem Topf mit 1 EL Butter glasig dünsten.
  2. Danach den Risottoreis dazugeben und unter Rühren für einige Minuten andünsten, danach mit dem Prosecco ablöschen. Unter Rühren vollständig einkochen lassen.
  3. In einem Topf die Bouillion zum Kochen bringen.
  4. Nun die Bouillon nach und nach einrühren und unter öfterem Rühren langsam den Reis bissfest garen, bis ein cremiges Risotto entsteht. Dieser Vorgang dauert ca. 20 Minuten.
  5. Die Schale der Orange mit einer Reibe abreiben. Den Basilikum waschen und trocken tupfen.
  6. Schliesslich den Parmesan, die Orangenschale und die restliche Butter unter das Risotto heben und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Auf Tellern mit einem Blatt Basilikum und etwas geriebener Orangenschale anrichten.

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