Pulled Pork

Zubereitung

1. Für das Pulled Pork wird zuerst der Schweinenacken grosszügig mit Barbecue Gewürz von allen Seiten grosszügig bestreut. Das Gewürz gründlich mit den Händen in das Fleisch einmassieren. Dann das Fleischstück mit Klarsichtfolie umwickeln und am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen.
2. Am nächsten Tag das Fleisch mindestens 90 Minuten bevor es gegart wird, aus dem Kühlschrank nehmen.
3. Nun die Bouillon aufkochen lassen und diese danach mit dem Ananassaft und Zucker vermischen.
4. Anschliessend das Fleisch aus der Folie wickeln, auf das unterste Backofenrost setzen und bei der grössten Stelle das Thermometer einstechen. Unter das Rost eine Gratinform stelle und die Bouillon-Ananas-Mischung einfüllen. Den Backofen auf 130 Grad stellen (Umluft nicht zu empfehlen) und das saftige Fleisch für ca. 6 Stunden langsam garen lassen.
5. Alle 30 Minuten das Fleischstück mit dem Bouillon-Ananas-Sud bepinseln, damit es schön saftig wird.
6. Nach der Garzeit die Kerntemperatur testen und sobald diese 90 Grad hat, ist das Fleisch fertig gegart.
7. Nun das Fleisch aus dem Ofen nehmen, in ein grosses Stück Alufolie wickeln und im ausgeschalteten Backofen für ca. 60 Minuten ruhen lassen.
8. Unterdessen den aufgefangenen Sud in eine Schüssel geben und mit der Barbecue-Sauce vermischen.
9. Anschliessend das warme Fleisch aus der Alufolie wickeln und mit einer Gabel das Fleisch zerrupfen. Das Pulled Pork in die Schüssel geben und gut mit der Sauce vermischen. Fertig ist das köstliche Pulled Pork das umgehen serviert werden kann.