Quarkmousse mit Agar Agar

Zubereitung

1. Für die Quarkmousse werden die frischen Eier getrennt und die Eigelbe mit dem Zucker in einer Schüssel schaumig geschlagen, bis die Mischung hell ist.
2. Nun den frischen Rahm mit dem Agar Agar in einem kleinen Topf langsam unter Rühren aufkochen und für ca. 2 Minuten köcheln lassen. Die Mischung zügig in einer Schüssel mit dem cremigen Quark verrühren. Diese Mischung wiederum mit der Eiermasse verrühren.
3. Die Quarkmousse kann dann im Kühlschrank für ca. 30 Minuten gekühlt werden, bis die Mousse ansulzt.
4. Anschliessend die Eiweisse mit dem Mixer zu Eischnee schlagen und locker unter die Mousse heben. Die Quarkmousse mit Agar Agar abdecken und im Kühlschrank für die nächsten ca. 4 Stunden fest werden lassen, bis das Mousse serviert werden kann.