Quarkspätzle ohne Mehl

Zubereitung

1. Für die Quarkspätzle ohne Mehl zuerst den cremigen Quark mit den Eiern in einer Rührschüssel gründlich verrühren. Dann das Johannisbrotkernmehl unterheben und das alles zu einem Teig vermengen. Den Teig für ca. 20 Minuten gehen lassen.
2. Unterdessen einen grossen Topf mit leicht gesalzenem Wasser aufkochen lassen.
3. Nun den Teig mithilfe einer Spätzlereibe direkt in das kochende Wasser schaben. Die Hitze reduzieren und die Spätzle darin ziehen lassen, sobald sie an die Oberfläche schwimmen.
4. Die fertigen Quarkspätzle mit der Schaumkelle aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und umgehend noch warm anrichten.