Quinoa mit Spinat

Name: Quinoa mit Spinat
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 150 g Erdbeeren; 1 Stk Mozzarella; 1 Prise Pfeffer; 170 g Quinoa; 5 EL Rapsöl; 1 Prise Salz; 4 EL schwarze Johannisbeerkonfitüre; 120 g Spinat; 5 EL Weissweinessig

Sehr vitaminreich ist dieses Rezept mit Quinao und Spinat an einer fruchtigen Sauce angerichtet.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,7 (14 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

170	g	Quinoa
1	Prise	Salz
150	g	Erdbeeren
120	g	Spinat
1	Stk	Mozzarella
4	EL	schwarze Johannisbeerkonfitüre
1	Prise	Pfeffer
5	EL	Weissweinessig
5	EL	Rapsöl

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Quino in einem Sieb abbrausen und in einem Topf mit 170 ml gesalzenem Wasser aufkochen lassen. Den Topf zudecken und für die nächsten ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen. Danach abgiessen und gut abkühlen lassen.
Unterdessen die süssen Erdbeeren waschen, rüsten und vierteln. Den frischen Spinat waschen, rüsten und trocken schleudern. Den Mozzarella abtropfen und klein schneiden.
Nun die Konfitüre mit dem Öl, Essig, 3 EL Wasser, Salz und Pfeffer in einem Schälchen gründlich zu einer Sauce verrühren.
Die Quinoa mit Spinat und Erdbeeren in einer grossen Schüssel vermischen, und die Sauce unterheben.