Quinoa mit Gemüse
Zutaten für 4 Portionen
| 180 | g | Quinoa |
|---|---|---|
| 330 | ml | Gemüseboullion |
| 4 | Stk | Tomaten, mittelgross |
| 1 | Stk | Zwiebel, klein |
| 1 | Stk | Zucchetti, klein |
| 1 | Stk | Peperoni, gelb |
| 1 | Stk | Peperoni, rot |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 1 | Spr | Zitronensaft, frisch gepresst |
| 1 | Prise | Kreuzkümmel |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, aus der Mühle |
| 1 | Prise | Salz |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Bratpfanne
Kochtopf
Sieb
Zeit
40 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst den gesunden Quinoa in einem Sieb unter Wasser kurz abspülen und in einem Topf mit kochender Bouillon zugedeckt für ca. 20 Minuten weich garen.
- Unterdessen die festen Tomaten waschen, rüsten und klein würfeln. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Dann die Zuccchetti waschen, längs halbieren und klein schneiden. Zuletzt die Peperoni waschen, halbieren, entkernen und genauso klein würfeln.
- Nun die Zwiebelwürfel in einer Pfanne mit etwas Öl für ca. 3 Minuten glasig andünsten. Dann die Peperoni- und Zucchettiwürfel dazugeben, und für weitere 5 Minuten unter gelegentlichem Umrühren mitdünsten. Mit Zitronensaft, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die fertige Quinoa abgiessen, gut abtropfen lassen und unter das Gemüse heben. Das fertige Quinoa mit Gemüse warm auf Tellern anrichten und servieren.
Tipps zum Rezept
Für mehr Aroma kann die Quinoa vorab in etwas Olivenöl leicht angeröstet werden, bevor sie mit Flüssigkeit gekocht wird. Das gibt einen rustikalen Geschmack.
Ein Spritzer Zitronensaft oder ein wenig geriebener Parmesan rundet den Geschmack ab.
Das Gericht eignet sich hervorragend als leichtes Hauptgericht oder Beilage. Quinoa mit Gemüse auf einem grossen Teller anrichten, mit gerösteten Pinienkernen bestreuen und dazu ein cremiges Joghurtdressing servieren.
Nährwert pro Portion
279
9,28 g
6,22 g
44,08 g
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