Quinoa mit Gemüse

Name: Quinoa mit Gemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 330 ml Gemüseboullion; 1 Prise Kreuzkümmel; 2 EL Olivenöl; 1 Stk Peperoni, gelb; 1 Stk Peperoni, rot; 1 Prise Pfeffer; 180 g Quinoa; 1 Prise Salz; 4 Stk Tomaten; 1 Spr Zitronensaft; 1 Stk Zucchetti; 1 Stk Zwiebel

Quinoa mit gesundem Gemüse ist das perfekte Gericht, das den Körper mit Vitaminen, Aminosäuren und wertvollen Vitaminen versorgt.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 3,9 (4.301 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

180	g	Quinoa
330	ml	Gemüseboullion
4	Stk	Tomaten
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Zucchetti
1	Stk	Peperoni, rot
1	Stk	Peperoni, gelb
2	EL	Olivenöl
1	Prise	Salz
1	Spr	Zitronensaft
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Kreuzkümmel

Kategorien

Quinoa Rezepte Peperoni Rezepte Tomaten Rezepte Vegane Rezepte Gesunde Rezepte Abendessen Rezepte Fructosefreie Rezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den gesunden Quinoa in einem Sieb unter Wasser kurz abspülen und in einem Topf mit kochender Bouillon zugedeckt für ca. 20 Minuten weich garen.
Unterdessen die festen Tomaten waschen, rüsten und klein würfeln. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Dann die Zuccchetti waschen, längs halbieren und klein schneiden. Zuletzt die Peperoni waschen, halbieren, entkernen und genauso klein würfeln.
Nun die Zwiebelwürfel in einer Pfanne mit etwas Öl für ca. 3 Minuten glasig andünsten. Dann die Peperoni- und Zucchettiwürfel dazugeben, und für weitere ca. 5 Minuten unter gelegentlichem Umrühren mitdünsten. Mit Zitronensaft, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die fertige Quinoa abgiessen, gut abtropfen lassen und unter das Gemüse heben. Das fertige Quinoa mit Gemüse warm auf Tellern anrichten und servieren.