Spargel und Quinoa-Salat mit Gemüse und Kräutern

Spargel und Quinoa-Salat mit Gemüse und Kräutern ist ein feines Gericht, geeignet für jeden mit gesunder Lebensweise. Ein glutenfreies Rezept.

Spargel und Quinoa-Salat mit Gemüse und Kräutern
30 Minuten

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Zubereitung

  1. Der Quinoa wird heiss abgespült und nach dem Quinoa Grundrezept in Salzwasser gekocht. Dazu fügt man noch den Thymian und Rosmarin
  2. Ebenso wird der Spargel gewaschen, das untere Drittel geschält und das harte Ende entfernt. Das Wasser wird mit 2 TL Salz, 1/2 TL Zucker und 1 TL Öl gewürzt und aufgekocht. Sobald das Wasser kocht, wird der Spargel eingelegt und dann sofort die Hitze reduziert. Spargel darf nicht stark kochen, da sonst die Köpfe zerstört werden. Je nach Dicke der Stängli, lässt man sie bis zu 5-10 Minuten im heissen Wasser ziehen.
  3. Peperoni, Zwiebel und Tomaten waschen und kleinwürfelig schneiden. Dann den Basilikum und die Petersilie fein hacken und das Gemüse und die Kräuter mit dem gekochten Quinoa vermengen.
  4. Der Quinoa Salat wird nun noch mit etwas Öl, Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
  5. Den Spargel in Stücke schneiden, mit dem Quinoa-Salat mischen und servieren.
  6. En guete!

Tipps zum Rezept

Herrlich schmecken auch kleingeschnittene, gekochte Kartotten, die man in den Quinoa Salat mischen kann.

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