Quinoa mit Poulet und Gemüse

Name: Quinoa mit Poulet und Gemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Cocktailtomaten; 300 g Erbsen; 330 ml Gemüseboullion; 1 Stg Lauch; 2 EL Olivenöl; 1 Stk Peperoni, gelb; 1 Stk Peperoni, rot; 1 Prise Pfeffer; 230 g Quinoa; 280 g Rüebli; 1 Prise Salz; 1 Stk Zwiebel

Ein leichtes Gericht mit Quinoa, Gemüse und Poulet unterstützt die vitaminreiche und gesunde Ernährung.

Foto nata_vkusidey/ Depositphotos

Bewertung: Ø 4,3 (877 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stg	Lauch
1	Stk	Peperoni, rot
1	Stk	Peperoni, gelb
280	g	Rüebli
1	Stk	Zwiebel
230	g	Quinoa
2	EL	Olivenöl
330	ml	Gemüseboullion
300	g	Erbsen
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
100	g	Cocktailtomaten

Kategorien

Quinoa Rezepte Peperoni Rezepte Poulet Rezepte Tomaten Rezepte Gesunde Rezepte Hauptspeisen Rezepte Rüebli Rezepte Erbsen Rezepte Abendessen Rezepte Superfood-Rezepte Lauch Rezepte

Zeit

50 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst wird das Gemüse gerüstet. Dafür den Lauch waschen und in feine Ringe schneiden. Die Peperoni waschen, halbieren, entkernen und klein würfeln. Die Rüebli schälen und in Scheiben schneiden. Zuletzt die frische Zwiebel schälen und fein hacken.
Unterdessen die Bouillon in einem grossen Topf aufkochen lassen.
Quinoa in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
Nun die Zwiebelwürfel in einer tiefen Pfanne mit etwas Öl für ca. 3 Minuten glasig dünsten, bevor das Pouletgeschnetzelte von allen Seiten mitgedünstet wird.
Nach wenigen Minuten das restliche Gemüse inklusive der geschnittenen Tomaten zugeben und für weitere ca. 5 Minuten leicht mitdünsten.
Anschliessenhd die Quinoa einrühren, für ca. 1 Minute unter Rühren mit rösten, bevor alles mit der Bouillon abgelöscht wird. Für ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, danach die Erbsen zugeben und nochmals 5 Minuten köcheln lassen.
Das fertige Quinoa mit Poulet und Gemüse kann umgehend noch warm angerichtet werden.