Quinoa-Tätschli
Zutaten für 4 Portionen
| 120 | g | Quinoa |
|---|---|---|
| 220 | ml | Gemüse-Bouillon |
| 200 | g | Rüebli |
| 1 | Stk | Frühlingszwiebel |
| 5 | EL | Paniermehl |
| 2 | Stk | Eier, mittelgross |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 5 | EL | Rapsöl |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
40 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst Quinoa in einem Sieb gründlich unter heissem Wasser abspülen, damit die natürlichen Bitterstoffe entfernt werden. Dann die Bouillon in einem grossen Topf aufkochen lassen und Quinoa darin für ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.
- Später den Topf von der Kochstelle nehmen und Quinoa in einem Sieb abtropfen bzw. abkühlen lassen (so lässt sich die Masse besser formen).
- Unterdessen die Rüebli schälen und fein reiben. Die Frühlingszwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
- Dann Quinoa mit den Rüebli, Frühlingszwiebeln, Paniermehl und Eiern in einer Schüssel gründlich miteinander zu einem Teig vermischen. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Nun aus dem Teig mit leicht angefeuchteten Händen handflächengrosse Tätschli formen und in einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten - dabei erst wenden, wenn die Unterseite eine schöne Kruste gebildet hat.
- Die fertigen Quinoa-Tätschli zum Abschluss auf Küchenpapier etwas abtropfen lassen und umgehend noch warm servieren.
Tipps zum Rezept
Eignet sich perfekt auch als Patty für Veggie-Burger.
Ist die Masse zu feucht, etwas zusätzliches Paniermehl hinzufügen. Ist sie zu trocken, hilft ein weiteres Ei oder ein kleiner Schuss Wasser.
Die Quinoa-Tätschli schmecken besonders gut mit einem Kräuterquark, Joghurt-Dip mit Knoblauch oder sehr harmonisch dazu passt auch ein gemischter Blattsalat mit Vinaigrette, ein Gurkensalat, ein Tomaten-Mozzarella-Salat, ein Rüebli-Apfel-Salat, ein Nüsslisalat mit gerösteten Kernen, ein Randensalat mit Apfel, ein Krautsalat oder ein Rucolasalat mit Parmesan und Cherrytomaten.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Zu den knusprigen Quinoa-Tätschli passen besonders gut ein Glas Chasselas (Fendant) oder ein fruchtiger Johannisberg, deren frische Säure das feine Gemüsearoma wunderbar ergänzt. Wer lieber alkoholfrei geniesst, liegt mit einem hausgemachten Holunderblütensirup, einer Apfelschorle aus Schweizer Äpfeln, einem Rivella Blau oder einem spritzigen Mineralwasser mit Zitrone und frischen Kräutern genau richtig.
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