Quinoa-Risotto

Weil ein Risotto nicht immer mit Reis gemacht werden muss, sondern wie hier mit gesundem Quinoa und etwas Gemüse einfach zubereitet wird.

Quinoa-Risotto
30 Minuten

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Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Bouillonwürfel
0.5 TL Currypulver
1 Stk Knoblauchzehe
1 Stg Lauch
2 EL Olivenöl
150 g Pilze wie Champignon
280 g Quinoa
1 Stk Rüebli
1 TL Thymian
300 ml Weisswein
3 Stk Zwiebeln
Portionen
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Zubereitung

  1. Zuerst die Quinoa in ein Sieb geben, kurz abspülen und gut abtropfen lassen.
  2. Dann die frischen Zwiebeln und Knoblauchzehe schälen, fein hacken und in einem Topf mit etwas Öl und Currypulver für ca. 5 Minuten glasig andünsten.
  3. Unterdessen den Lauch waschen und in feine Ringe schneiden. Das Rüebli schälen und fein reiben. Die Pilze rüsten und in kleine Stücke schneiden.
  4. Das Gemüse zu den Zwiebel- und Knoblauchwürfel geben und für weitere ca. 3-4 Minuten mitdünsten, bevor die Quinoa eingerührt und für ca. 2 Minuten unter Rühren mitgeröstet wird.
  5. Nun mit dem Wein ablöschen, den Bouillonwürfel mit dem Thymian dazugeben. Das Ganze aufkochen lassen und für ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
  6. Zum Abschluss das Quino-Risotto nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken, und noch warm anrichten.

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