Quinoa-Risotto

Name: Quinoa-Risotto
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stk Bouillonwürfel; 0.5 TL Currypulver; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Stg Lauch; 2 EL Olivenöl; 150 g Pilze wie Champignon; 280 g Quinoa; 1 Stk Rüebli; 1 TL Thymian; 300 ml Weisswein; 3 Stk Zwiebeln

Weil ein Risotto nicht immer mit Reis gemacht werden muss, sondern wie hier mit gesundem Quinoa und etwas Gemüse einfach zubereitet wird.

Foto lenyvavsha / Depositphotos

Bewertung: Ø 3,9 (530 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

280	g	Quinoa
3	Stk	Zwiebeln
1	Stg	Lauch
1	Stk	Rüebli
1	TL	Thymian
1	Stk	Knoblauchzehe
300	ml	Weisswein
2	EL	Olivenöl
1	Stk	Bouillonwürfel
0.5	TL	Currypulver
150	g	Pilze wie Champignon

Kategorien

Quinoa Rezepte Risotto Rezepte Vegane Rezepte Curry Rezepte Gesunde Rezepte Einfache Rezepte Glutenfreie Rezepte Rüebli Rezepte Low Carb Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Quinoa in ein Sieb geben, kurz abspülen und gut abtropfen lassen.
Dann die frischen Zwiebeln und Knoblauchzehe schälen, fein hacken und in einem Topf mit etwas Öl und Currypulver für ca. 5 Minuten glasig andünsten.
Unterdessen den Lauch waschen und in feine Ringe schneiden. Das Rüebli schälen und fein reiben. Die Pilze rüsten und in kleine Stücke schneiden.
Das Gemüse zu den Zwiebel- und Knoblauchwürfel geben und für weitere ca. 3-4 Minuten mitdünsten, bevor die Quinoa eingerührt und für ca. 2 Minuten unter Rühren mitgeröstet wird.
Nun mit dem Wein ablöschen, den Bouillonwürfel mit dem Thymian dazugeben. Das Ganze aufkochen lassen und für ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
Zum Abschluss das Quino-Risotto nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken, und noch warm anrichten.