Quinoa-Bratlinge

Name: Quinoa-Bratlinge
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 0.5 TL Currypulver; 1 Stk Ei, mittelgross; 550 ml Gemüseboullion; 5 EL Haferflocken; 0.5 TL Kurkuma, gemahlen; 1 Stg Lauch; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 230 g Quinoa; 1 Stk Rüebli; 1 Prise Salz; 60 g Sonnenblumenkerne, gehackt; 60 g Sonnenblumenkerne, gemahlen; 2 EL Sonnenblumenöl; 3 EL Sonnenblumenöl, zum Braten; 1 Stk Zwiebel

Feine Bratlinge, die vegetarisch mit Quinoa zubereitet werden, gelingen mit diesem Rezept für Quinoa-Bratlinge.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 4,3 (821 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Rüebli
1	Stg	Lauch
1	Stk	Zwiebel
550	ml	Gemüseboullion
230	g	Quinoa
2	EL	Sonnenblumenöl
0.5	TL	Kurkuma, gemahlen
0.5	TL	Currypulver
5	EL	Haferflocken
1	Stk	Ei, mittelgross
60	g	Sonnenblumenkerne, gemahlen
60	g	Sonnenblumenkerne, gehackt
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
3	EL	Sonnenblumenöl, zum Braten

Kategorien

Quinoa Rezepte Vegetarische Rezepte Beilagen Rezepte Hauptspeisen Rezepte Neutrale und Basische Rezepte Rüebli Rezepte Superfood-Rezepte Plant based Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Bratpfanne Kochtopf Gemüsehobel

Zeit

60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst Rüebli schälen und mit Hilfe einer Gemüsehobel in feine Stücke reiben. Dann den Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Unterdessen die Bouillon in einem Topf langsam aufkochen lassen. Die Quinoa in ein Sieb geben, gründlich mit Wasser abspülen und abtropfen lassen.
Nun das Öl einem zweiten Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze für ca. 5 Minuten glasig andünsten.
Anschliessend Kurkuma, Currypulver und Quinoa in den Topf geben und für ca. 2 Minuten unter Rühren mitbraten.
Danach mit der Bouillon ablöschen und zugedeckt für ca. 10 Minuten quellen lassen.
Danach den Lauch und Rüebli dazugeben und für weitere ca. 10 Minuten mitköcheln lassen, dann von der Kochstelle nehmen und etwas abkühlen lassen.
Anschliessend die Haferflocken, Ei, gehackte und gemahlene Sonnenblumenkerne gründlich unter die Quinoamischung heben, kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nun aus der Masse mit leicht angefeuchteten Händen ca. 18-20 Quinoa-Bratlinge formen, Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bratlinge darin von beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun braten, sodass die Bratlinge schön knusprig werden.