Radicchio-Apfel-Salat

Zubereitung

1. Zuerst den frischen Radicchio putzen, waschen, rüsten, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen.
2. Nun 3 EL Wasser mit dem Apfelessig, Honig, Öl, Walnussöl, Salz und Pfeffer in einem kleinen Schälchen mit dem Schneebesen zu einer Sauce verrühren. Abschmecken und gegebenenfalls nochmals nachwürzen.
3. Anschliessend die Äpfel vierteln, das Kerngehäuse entfernen, schälen und in feine Spalten schneiden.
4. Die Apfelspalten und Radicchio umgehend mit der Salatsauce in einer grossen Schüssel vermischen.
5. Zuletzt den frischen Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Den Schnittlauch unter den Salat heben und den fertigen Radicchio-Apfel-Salat umgehend auf Salattellern servieren.