Radicchio-Apfel-Salat

Name: Radicchio-Apfel-Salat
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Stk Apfel, rot; 5 EL Apfelessig; 1 TL Honig; 5 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Stk Radicchio; 1 Prise Salz; 0.5 Bund Schnittlauch; 2 EL Walnussöl

Diesen erfrischenden Salat der bitterlich-säuerlich daherkommt, schmeckt als perfekter Einklang zu einem mehrgängigen Menü unglaublich gut.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,0 (196 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1	Stk	Radicchio
5	EL	Apfelessig
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	TL	Honig
5	EL	Öl
2	EL	Walnussöl
1	Stk	Apfel, rot
0.5	Bund	Schnittlauch

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Zeit

15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst den frischen Radicchio putzen, waschen, rüsten, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen.
Nun 3 EL Wasser mit dem Apfelessig, Honig, Öl, Walnussöl, Salz und Pfeffer in einem kleinen Schälchen mit dem Schneebesen zu einer Sauce verrühren. Abschmecken und gegebenenfalls nochmals nachwürzen.
Anschliessend die Äpfel vierteln, das Kerngehäuse entfernen, schälen und in feine Spalten schneiden.
Die Apfelspalten und Radicchio umgehend mit der Salatsauce in einer grossen Schüssel vermischen.
Zuletzt den frischen Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Den Schnittlauch unter den Salat heben und den fertigen Radicchio-Apfel-Salat umgehend auf Salattellern servieren.