Randen mit Beeren auf Bulgur

Name: Randen mit Beeren auf Bulgur
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 80 g Bulgur; 300 g gegaarter Randen; 20 Stk Himbeeren; 2 EL Himbeeressig; 1 Stk Limette, Saft; 6 EL Olivenöl; 0.5 Bund Peterli; 100 g Ricotta

Dieses feine, vegetarische Rezept eignet sich, wenn Gäste kommen - edel drapiert ist das Gericht eine extravagante Vorspeise.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 5,0 (8 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

300	g	gegaarter Randen
2	EL	Himbeeressig
6	EL	Olivenöl
80	g	Bulgur
1	Stk	Limette, Saft
100	g	Ricotta
0.5	Bund	Peterli
20	Stk	Himbeeren

Kategorien

Gemüse Rezepte Himbeer Rezepte Leichte Rezepte Apéro Rezepte Gesunde Rezepte Randen Rezepte Bulgur Rezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Marinieren Sie den Randen in Himbeeressig, 3 EL Öl, Salz und Pfeffer. Inzwischen garen Sie den Bulgur nach Packungsangabe in Salzwasser bissfest.
Vermischen Sie das restliche Öl mit Limettensaft und mischen Sie es unter das Bulgur. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
Zupfen Sie den Peterli von den Stielen. Füllen Sie den Ricotta in eine Spritztüte mit kleiner Tülle. Verteilen Sie das Bulgur auf den Tellern. Drappieren Sie die Randenscheiben darauf. Verteilen Sie die Himbeeren darüber und garnieren das Ganze mit Peterli und Ricotta.