Randenrisotto

Das vegetarische Risottorezept mit gesunden Randen sieht nicht nur optisch toll aus, sondern ist im Geschmack auch äusserst hervorragend.

Randenrisotto

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Zutaten für 4 Portionen

550 ml Bouillon, Gemüse
1 Stk Knoblauchzehe
120 g Parmesan, gerieben
1 Prise Pfeffer
280 g Randen
250 g Risottoreis
1 Prise Salz
2 Stk Sangensellerie
Portionen
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Zubereitung

  1. Zuerst den Stangensellerie waschen und klein schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Dann die küchenfertigen Randen abtropfen lassen und fein reiben. Alles in einer Porzellanschüssel miteinander vermischen.
  2. Nun den Reis und die Bouillon mit in die Schüssel geben, gut vermischen.
  3. Das Randenrisotto dann im Dampfgarer bei 100 °C (Dämpfen) und in Auflage 2 im kalten Garraum für 40 Minuten garen lassen.
  4. Schliesslich das fertige Risotto herausnehmen, den Parmesan unterheben und gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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