Randenrisotto

Name: Randenrisotto
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 550 ml Bouillon, Gemüse; 1 Stk Knoblauchzehe; 120 g Parmesan, gerieben; 1 Prise Pfeffer; 280 g Randen; 250 g Risottoreis; 1 Prise Salz; 2 Stk Sangensellerie

Das vegetarische Risottorezept mit gesunden Randen sieht nicht nur optisch toll aus, sondern ist im Geschmack auch äusserst hervorragend.

Foto GuteKueche.ch

Bewertung: Ø 4,3 (71 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

250	g	Risottoreis
550	ml	Bouillon, Gemüse
2	Stk	Sangensellerie
1	Stk	Knoblauchzehe
280	g	Randen
120	g	Parmesan, gerieben
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

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Zeit

55 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Stangensellerie waschen und klein schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Dann die küchenfertigen Randen abtropfen lassen und fein reiben. Alles in einer Porzellanschüssel miteinander vermischen.
Nun den Reis und die Bouillon mit in die Schüssel geben, gut vermischen.
Das Randenrisotto dann im Dampfgarer bei 100 °C (Dämpfen) und in Auflage 2 im kalten Garraum für 40 Minuten garen lassen.
Schliesslich das fertige Risotto herausnehmen, den Parmesan unterheben und gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.