Rüebli-Apfel-Ingwer-Suppe

Name: Rüebli-Apfel-Ingwer-Suppe
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 1 Stk Apfel; 1 EL Butter; 1 l Gemüsebouillon; 1 Stk Ingwerwurzel, 1 cm; 1 Prise Pfeffer; 2 EL Rahm; 300 g Rübli; 1 Prise Salz; 3 EL Zitronensaft; 1 Stk Zwiebel

Das folgende Rezept verrät die Zubereitung einer delikaten Vorspeise. Die Rüebli-Apfel-Ingwer-Suppe wird im Dampfgarer rasch zubereitet.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,9 (206 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Zwiebel
300	g	Rübli
1	Stk	Apfel
1	l	Gemüsebouillon
1	Stk	Ingwerwurzel, 1 cm
1	Prise	Salz
3	EL	Zitronensaft
1	Prise	Pfeffer
1	EL	Butter
2	EL	Rahm

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Zeit

40 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Suppe zuerst die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Rüebli, Apfel und Ingwer putzen, schälen und klein ebenfalls schneiden.
Anschliessend das Gemüse vermischen und in den ungelochten Garbehälter des Dampfgarers geben.
Die Butter zum Gemüse geben und die Gemüsebouillon dazugiessen.
Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft nach Belieben würzen.
Die Suppe 30 Minuten bei 100 Grad dämpfen lassen.
Danach die Suppe mit dem Stabmixer pürieren und den Rahm hinzufügen - nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.