Rüebli-Apfel-Ingwer-Suppe

Das folgende Rezept verrät die Zubereitung einer delikaten Vorspeise. Die Rüebli-Apfel-Ingwer-Suppe wird im Dampfgarer rasch zubereitet.

Rüebli-Apfel-Ingwer-Suppe

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Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Apfel
1 EL Butter
1 l Gemüsebouillon
1 Stk Ingwerwurzel, 1 cm
1 Prise Pfeffer
2 EL Rahm
300 g Rübli
1 Prise Salz
3 EL Zitronensaft
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Zubereitung

  1. Für die Suppe zuerst die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Rüebli, Apfel und Ingwer putzen, schälen und klein ebenfalls schneiden.
  2. Anschliessend das Gemüse vermischen und in den ungelochten Garbehälter des Dampfgarers geben.
  3. Die Butte zum Gemüse geben und die Gemüsebouillon dazugiessen.
  4. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft nach Belieben würzen.
  5. Die Suppe 30 Minuten bei 100 Grad dämpfen lassen.
  6. Danach die Suppe mit dem Stabmixer pürieren und den Rahm hinzufügen - nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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