Regenbogenkuchen

Zubereitung

1. In einer Rührschüssel Butter, Zucker und Vanillezucker mit dem Stabmixer gut verquirlen. Danach die Eier zugeben und weiter rühren. Wenn dies eine homogene Masse ergeben hat, danach Mehl, Buttermilch, Salz und Backpulver einrühren.
2. Nun den Teig in 6 kleine Schüssel aufteilen. Jede Portion mit einer anderen Lebensmittelfarbe einfärben.
3. Den Backofen auf 175 Grad Umluft einheizen.
4. Als nächstes eine 26 cm breite Springform mit Butter einfetten und etwas Paniermehl darin verteilen - jetzt die 1. Teigportion einstreichen und für 10 Minuten im Ofen backen.
5. Wenn der Boden fertig gebacken ist, noch den warmen Boden vorsichtig aus der Springform lösen und abkühlen lassen. Nun Schritt 4 und 5 mit jeder Teigportion wiederholen.
6. Jetzt für die Buttercreme: Die Butter in einer Schüssel mit dem Handmixer schaumig rühren. Danach Salz, Zitronensaft und den Puderzucker langsam nach und nach zugeben und alles 2 Minuten rühren, bis die Buttercreme fertig ist.
7. Wenn die Teigböden abgekühlt sind beginnt das Stapeln: Auf einer Tortenplatte nach Belieben mit dem ersten bunten Boden anfangen, danach diesen mit Buttercreme dünn einstreichen und den nächsten bunten Teigboden darauf platzieren. So lange wiederholen, bis alle Böden aufgebraucht sind.
8. Zum Schluss die Torte oben etwas dicker mit Buttercreme einstreichen.
9. Den Regenbogenkuchen nun nach Lust und Laune verzieren. Wir haben dafür herliche Früchte, bunte Macarons und essbare Blüten benutzt.