Rehschnitzel auf Kirschensauce

Name: Rehschnitzel auf Kirschensauce
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Schweizer Rezepte
Ingredients: 60 g Butter; 5 cl Portwein, rot; 500 g Rehschnitzel, 4 Stück; 50 g Schalotten; 5 cl Vollrahm, geschlagen; 100 g Weichselkirschen, ohne Saft; 30 cl Wildfond

Das Rehschnitzel auf Kirschensauce verbindet Würziges mit Sämigem. Dieses Rezept passt perfekt zu Spätzli und Gemüse an einem Herbstabend.

Foto Gutekueche.ch

Bewertung: Ø 3,7 (9 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Rehschnitzel, 4 Stück
60	g	Butter
100	g	Weichselkirschen, ohne Saft
50	g	Schalotten
5	cl	Portwein, rot
30	cl	Wildfond
5	cl	Vollrahm, geschlagen

Kategorien

Wild Rezepte Schweizer Rezepte Herbst Rezepte Braten Rezepte

Zeit

25 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Rehschnitzel werden kurz in etwas Butter angebraten und dann im Ofen warm gestellt.
Anschliessend werden die Schalotten gehackt und in Butter angedünstet, dann wird der Portwein dazugegeben und beides kurz bei kleiner Hitze einziehen lassen. Dann wird der Wildfond dazugegeben und der Schlagrahm eingerührt. Nun wird alles für einige Minuten leicht geköchelt und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
Wenn sie Sauce bereit ist, die Kirschen dazugeben und kurz aufkochen lassen.
Zum Servieren wird das Wild auf den Tellern angerichtet und mit der Sauce übergossen.